Mascarpone-crèmetaart

1. Bekleed een springvorm van Ø 26 cm met bakpapier en vet de vorm in. Verwarm de oven voor op 175 °C.

2. Klop de eieren met de suiker schuimig. Meng de bloem, de maïzena, het bakpoeder en de cacao en schep door het eimengsel. Doe het deeg in de bakvorm en bak ca. 25-30 minuten op het onderste niveau van de oven. Haal de springvorm uit de oven en laat op hem een rooster afkoelen. Haal de taart daarna uit de springvorm en snijd er drie taartbodems van.

3. Week de gelatine in koud water. Meng de mascarpone met de vanillesuiker en de suiker. Knijp de gelatine uit en los in een pan met 5 EL slagroom op. Klop de resterende slagroom stijf.

4. Meng de opgeloste gelatine met het mascarponemengsel en schep hierna de slagroom erdoor.

5. Verdeel de helft van de mascarponecrème op de onderste taartbodem. Plaats de tweede bodem en verdeel hierover de tweede helft van de crème. Sluit af met de laatste taartbodem. Zet de taart ca. 2 uur in de koelkast.

6. Bestrooi de taart met poedersuiker en garneer met verse bessen.