Ingrediënten

4 porties

• 600 g Vastkokende aardappels
• 100 g Zuid-Tiroolse spek
• 4 Tomaten
• 400 g Blik witte bonen
• 50 g Rucola
• 5 eetlepels witte balsamico
• 1 TL grofkorrelige mosterd
• 8 eetlepels Olijfolie
• Peper
• 1 Snufje suiker
• 2 TL Venkelzaad
• 2 Venkelzaad
• 3 TL Geraspte schil van 1 bio-citroen
• 4 gebruiksklare dorade (à 350 g)
• 4 Citroenschijven

optioneel:

• 4 lente-uitjes
• 6 Stengel peterselie
• 12 Basilicumblaadjes
• Zout, peper

Dorade van de grill met aardappelsalade

Bereiding:

1. Kook de aardappels in kokend gezouten water gedurende 20-25 minuten gaar. Snijd de spek in kleine blokjes en bak deze op middelgroot vuur tot ze knapperig zijn. Was de tomaten, snijd ze in schijfjes en verwijder de steeltjes. Was de lente-uitjes en snijd ze in kleine schijfjes.

2. Schud de bonen in een zeef, spoel ze af en laat ze goed uitdruppelen. Schil de aardappels en snijd ze in de dunne schijfjes. De rucola wassen en vervolgens droog centrifugeren.

3. Peterselie wassen, droog schudden, de blaadjes afplukken en fijn hakken. Meng de aardappelen, tomaten, lente-uitjes, spek en bonen in een kom. Roer de balsamico en de mosterd en olijfolie door elkaar en breng dit op smaak met zout, peper en suiker.

4. Doe de dressing over de salade en meng alles goed door. Ongeveer 15 minuten laten trekken. Schep de rucola erdoor en strooi de peterselie en de basilicumblaadjes erover.

5. Hak het venkelzaad. Knoflook schillen en fijnhakken. Citroenschaal, venkelzaad en knoflook in een kleine kom met zout en peper mengen. Dorades van binnen en buiten wassen en droog deppen.

6. Snijd de huid aan beide kanten twee keer schuin in. Wrijf de binnen- en buitenkant in met het mengsel van citroen en venkel. Doe een citroenschijfje in de buikholte.

7. Doe telkens één dorade in een vistang en grill deze op de hete grill gedurende 5-6 minuten aan elke kant (of stevig in aluminium folie wikkelen en onder hete ovengrill op het middelste niveau 12-14 minuten grillen). Samen met de aardappelsalade serveren.

Artesano Original fruitschaal
Artesano Original fruitschaal
Artesano Original fruitschaal
Artesano Original dipschaaltje
Artesano Original dipschaaltje
Artesano Original dipschaaltje
Play! Chocolate Brown tafelbestek 30-delig
Play! Chocolate Brown tafelbestek 30-delig
Play! Chocolate Brown tafelbestek 30-delig