Ingrediënten:

- 100 g zachte boter
- 110 g suiker
- snuifje zout
- 1 organische sinaasappel
- 1 ei (M)
- 280 g bloem
- 8 g bakpoeder

Bovendien:
Suiker en poedersuiker om te rollen

Italiaans sinaasappelgebak

Voor 32 stuks
voorbereidingstijd: 30 min + 1 uur koeltijd

Bereiding:

1. Klop met de garde van de elektrische handmixer de boter, suiker en een snufje zout in een kom tot een romige massa.

2. Sinaasappel heet afwassen, droogwrijven en de helft van de schil dus afraspen. Voeg het geraspte van de sinaasappelf en het ei toe aan de boter en blijf kloppen tot een homogene massa is verkregen. Voeg geleidelijk het sap toe en blijf kloppen, de massa is nu relatief vloeibaar.

3. Zeef de bloem en het bakpoeder in een kom en meng. Meng het meelmengsel er voorzichtig geleidelijk doorheen, eerst met de garde van de handmixer en vervolgens met de hand tot een homogeen deeg is verkregen. Wikkel het deeg in huishoudfolie en 1 uur koelen.

4. Verwarm de oven voor op 180 °C (boven/onderwarmte). Leg bakpapier op een bakplaat. Vorm het deeg tot een 3 - 4 cm dikke rol. Snijd de rol in 32 stukken. Rol deze cilinders eerst in suiker, dan in poedersuiker. Plaats de cilinders naast elkaar op de bakplaat en zet ze 10 - 15 minuten in de hete oven totdat ze op het oppervlak barsten en een licht goudgele kleur krijgen. Het deeg mag niet te donker worden!

5. Haal de bakplaat uit de oven, laat het deeg afkoelen en bewaar het in een luchtdichte trommel tot het opdienen.