Ingrediënten voor een kom:
- 250 g kikkererwten die een nacht in water zijn ingeweekt
- 2 liter water
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 eetlepel tahin (sesampasta)
- 150 ml water
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 bio-citroen
- 1 volle theelepel zeezout
- Peper uit de molen
- Zwart zout
Kikkererwtenpasta (hummus)
Bereiding:
- Kook de ingeweekte kikkererwten circa 1 uur in 2 liter water. Schep het opstijgende schuim eraf. Giet de kikkererwten af en laat ze afkoelen.
- Doe de kikkererwten met knoflook, komijn, tahin, water en olijfolie in een hoge kom. Was de citroen warm en rasp de schil dun. Pers het sap uit en doe dit met de schil in de kom. Pureer dit met een staafmixer tot een gladde massa.
- Doe de kikkererwtenpasta in een kom en besprenkel met zwart zout. Serveer met vers brood.
Tip: Hummus kan ook worden gemaakt met kikkererwten uit blik. Dit bespaart u de inweek- en kooktijd.
Decoratietip: Leg de humus in de vorm van een halve maan op het bord. Het ontwerp van NewMoon verwijst zo heel mooi naar de maansikkel en de humus ziet er nog fraaier uit.
