Ingrediënten

Bereidingstijd: ca. 25 minuten
• 1 rijpe mango
• 3 sjalotten
• 1 chili
• 1 lente-ui
• 2 EL bruine suiker
• 100 ml ananassap
• Sap van een halve limoen
• 1 TL vers geraspte gember
• 1 TL kerriepoeder
• 2 EL witte-wijnazijn

Mangochutney

Bereiding:

1. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Schil de sjalotten en snijd ze ook in kleine blokjes. Snijd de chili open, verwijder de witte huid en snijd de chili in dunne stroken. Snijd de lente-uitje in fijne ringen.

2. Karamelliseer de suiker lichtjes in een pan en blus af met ananassap en limoensap. Mango, sjalotten, chili, gember, kerrie en witte-wijnazijn toevoegen en ca. 15 minuten laten koken. Voeg de ringen van het lente-uitje toe en laat het afkoelen.