Paella de peces

Bereiding:

1. Maak eerst de vis schoon en snijd de inktvis in ringen. Snijd vervolgens het vlees, de tomaten, de pepers en de uien fijn, hak de knoflook en de peterselie en doe beide ingrediënten met olie in een kom.

2. Bak nu alle schaaldieren met olie aan, totdat zij rozerood zijn en zet ze apart. Pak een nieuwe pan en braad het vlees scherp aan, voordat u de inktvis, de chilipepers, de uien, tomaten en sperziebonen toevoegt.

3. Breng nu de dubbele hoeveelheid visbouillon gedurende 5 minuten aan de kook en voeg de rijst, de saffraan en het zout toe.

4. Als de rijst halfgaar is, kunt u de erwten, schaaldieren en de pepers in de pan verdelen en alles op smaak brengen met knoflook en peterselie. Laat de paella hierna nog eens 10 minuten op matig hoog vuur koken en laat voor het serveren ietwat afkoelen. Intussen kunt u de citroenen in kwarten snijden en de tafel dekken.