Regenboog quinoa-bowl

Bereidingstijd: 15 min.
Kook-/baktijd: 15 min.
Koel-/marineertijd: 0 min.
Voor: 2 porties

Bereiding:

1. Doe de quinoa in een fijne zeef en was onder stromend water. Doe in een pan en vul deze met 200 ml water. Voeg een snufje zout toe en laat dit 15 minuten op laag vuur sudderen. Neem de pan van het vuur en laat de quinoa afkoelen.

2. Was intussen de groenten, droog ze en verdeel ze in kleine stukjes. Maak de granaatappelpitjes los en snijd de tofu in blokjes. Meng alle ingrediënten samen voor de dressing.

3. Verdeel de quinoa over kommen. Verdeel de groenten, granaatappelpitjes en tofu erover en garneer met de dressing.