Rosemary-Shrub

Ingrediënten (bowl voor 4 personen):

250 ml donkere rum van de hoogst mogelijke kwaliteit
100 ml witte wijnazijn
250 g rietsuiker
250 ml plat water
250 g verse frambozen
5 takjes rozemarijn
4 lange sinaasappelschillen
400 ml tonic of mousserende wijn/champagne om op te vullen naar eigen smaak
ijsblokjes

Bereiding:

Een takje rozemarijn met een bunsenbrander aansteken en met de rum, azijn, rietsuiker en water vermengen, in een grote glazen schaal gieten en de frambozen toevoegen. Alles minstens drie uur laten trekken op kamertemperatuur. Ijsblokjes in een longdrinkglas doen, de mix erbij gieten en naar wens met tonic of mousserende wijn bijvullen. Tot slot met een sinaasappelschil en een takje rozemarijn garneren.