Ingrediënten
6 porties
• 2 EL vissaus
• Sap van 2 limoenen
• 2 stengels citroengras, in dunne schijfjes
• 2 EL agavesiroop
• 1 EL natriumarme ketjap
• 1 EL verse gember, fijngehakt
• 1/2 TL chilivlokken
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• ca. 500 kipfilet
• 2 EL olijfolie, plus om te bakken
• 1/4 kop korianderblaadjes
• meer stengels citroengras als spiesen
Spicy pindasaus:
• 3 EL pindakaas zonder stukjes noot
• 60 ml kokosmelk
• 2 TL vissaus
• 1 tot 2 TL chili-knoflook-saus
• 1 EL vers limoensap
• 1 EL agavesiroop
SATÉSTOKJES MET SPICY PINDASAUS
Bereiding:
1. Meng de vissaus, het limoensap, het citroengras, de agavesiroop, de ketjap, gember, chilivlokken en de knoflook met elkaar. Giet de marinade in een platte ovenschaal. Snijd de kip in dunne repen (houd het mes ietwat schuin). Voeg de kip toe aan de marinade in de ovenschaal, dek af met vershoudfolie en zet 2 uur in de koelkast.
2. Voor de spicy pindasaus:
Doe alle ingrediënten met een eetlepel water in een schaal en roer met een garde tot een gladde massa. Verwarm de oven of een braadpan voor op matige warmte/matig vuur. Rijg de kip op de citroengrasspiesen. Olie het grillrooster resp. de pan licht in en bak of grill de kipspiesen, totdat ze gaar zijn (3-4 minuten per kant). Serveer met de pindasaus.
