Benodigdheden:

• 1 bosje gemengde kruiden (peterselie, munt, koriander)
• 1 klein teentje knoflook
• 1 kleine rode chili
• 1 limoen
• 110 ml olijfolie
• zout
• ½ granaatappel
• 2 middelgrote zoete aardappels

Zoete aardappel frietjes met chimichurri

Bereidingstijd: 10 min.
Kook-/baktijd: 15 min.
Koel-/marineertijd: 0 min.
Voor: 2 porties

Bereiding:

1. Was voor de chimichurri de kruiden, schud ze droog en hak ze heel fijn. Schil de knoflook en druk hem door de pers. Halveer de chili, verwijder de zaadjes en hak dit fijn.

2. Halveer de limoen en pers hem eruit. Meng de kruiden, knoflook en chili met limoensap en 100 ml olijfolie en breng dit met een snufje zout op smaak. Maak de granaatappelpitjes los en zet ze terzijde.

3. Was de zoete aardappelen, droog ze en snijd ze met schil in dunne schijfjes. Meng de schijfjes zoete aardappel met de resterende olijfolie in een kom. Verhit een grillpan en grill de aardappelschijfjes aan beide kanten gedurende 3-4 minuten tot ze knapperig zijn.

4. Serveer de schijfjes zoete aardappel met de chimichurri en de granaatappelpitjes.

it's my match bord Leaf
it's my match bord Leaf
it's my match bord Leaf
it's my match beker Blossom
it's my match beker Blossom
it's my match beker Blossom
it's my match beker Uni
it's my match beker Uni
it's my match beker Uni