LIEBE DEINE ZEITLOVETHEMOMENTLOVETHEMOMENTSAVOURELINSTANTLOVETHEMOMENTVIVIOGNIMOMENTOAMATUMOMENTOPOKOCHAJTWÓCZASJЦЕНИТЕ СВОЕВРЕМЯ

Benodigdheden:

Deeg:

  • 2 uien
  • 1 teentje knoflook
  • 1 stukje gember ter grootte van een duim
  • 2 zoete aardappelen
  • 1 mango
  • 2 eetlepels raapzaadolie
  • ½ theelepel komijn
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 eetlepel rietsuiker
  • Zout, witte peper
  • 400 ml kokosmelk
  • 400 ml groentebouillon
  • 1 onbehandelde citroen
  • 4 eetlepels yoghurt

Zoete aardappel-mango-soep

Voor: 4 personen
Bereidingstijd: 40 min.

Bereiding:

  1. Schil de uien, knoflook, gember en zoete aardappel en snijd ze in kleine blokjes. Schil de mango. Snijd het vruchtvlees uit de kern en snij dit ook in blokjes.
  2. Verhit de raapzaadolie in een pan. Karameliseer de komijn, kurkuma, kerriepoeder en suiker samen met uien, knoflook en gember gedurende 1 minuut. Voeg de zoete aardappel en mango, zout en peper toe. Fruit dit gedurende 8 minuten op een middelhoog vuur.
  3. Blus af met kokosmelk en groentebouillon en laat dit ongeveer 15 minuten sudderen tot de zoete aardappel zacht is.
  4. Rasp de helft van de citroenschil dun en voeg dit aan de soep toe. Pers het sap van de citroen uit en voeg dit ook toe.
  5. Pureer de soep en breng hem opnieuw op smaak.
  6. Schep de zoete aardappel-mango-soep op borden, decoreer met een beetje yoghurt en serveer.

Tip:Mangoblokjes, fijne reepjes gember en wat verse kruiden zijn een mooie toevoeging voor de gepureerde soep. Als de soep te dik is, voeg dan een beetje kokosmelk of groentebouillon toe.

Colourful Spring eetbord
Colourful Spring eetbord
Colourful Spring eetbord
Colourful Spring dep bord, 25 cm, 456 ml, wit/groen
Colourful Spring dep bord, 25 cm, 456 ml, wit/groen
Colourful Spring dep bord, 25 cm, 456 ml, wit/groen
S+ Lemon Pie tafelbestek 24-delig
S+ Lemon Pie tafelbestek 24-delig
S+ Lemon Pie tafelbestek 24-delig