Arrow-DownArrow-LeftArrow-RightArrow-UpCheck-LargeCheck-SmallasymetrischElement 7Element 1eckigElement 3Element 1Element 4Element 6ovalElement 5rundElement 4

Voor ca. 50 stuks:

• 75 g marsepein
• 75 g poedersuiker
• 4-5 EL perenjenever
• 125 g room
• 25 g boter
• 200 g bittere couverture
• 350 g gekonfijte vruchten (peren, ananas en sinaasappels)

Glazuurr:

• 250 – 300 g bittere couverture

Ter versiering:

• 50 g witte couverture

Voor ca. 50 stuks:

• 75 g marsepein
• 75 g poedersuiker
• 4-5 EL perenjenever
• 125 g room
• 25 g boter
• 200 g bittere couverture
• 350 g gekonfijte vruchten (peren, ananas en sinaasappels)

Glazuurr:

• 250 – 300 g bittere couverture

Ter versiering:

• 50 g witte couverture

Dominosteine

Voorbereiding:

1. Kneed de verkruimelde marsepein met de gezeefde poedersuiker en 1-2 EL perenjenever en zit dit afgedekt in de koelkast. Kook de room samen met de boter en zet dit terzijde. Maak de couverture klein en los dit onder constant roeren met een garde in de warme botersaus op. Laten afkoelen en met 3 EL perenjeneverop smaak brengen. De gekonfijte vruchten in ca. 3 mm dunne schijfjes snijden. Leg het marsepeindeeg tussen twee laagjes huishoudfolie en rol dit uit tot een rechthoek van 17 x 20 cm. Verwijder de folie voorzichtig en leg de uitgerolde marsepein op een plaat. Belg dit met de gekonfijte vruchten.

2. Verdeel de crèmige chocolademassa er met een paletmes gelijkmatig over. 1-2 uur in de koelkast zetten. Dompel een groot mes onder in heet water, zodat er bij het snijden van de Dominosteine gladde randen ontstaan. Snijd de gekoelde dominomassa in stukken van 2 x 3,5 cm en zet deze weer in de koelkast. Smelt de couverture voor het glazuur.

3. Leg bakpapier op een bakplaat. Dompel de Dominosteine met een bonbonvork in de couverture; laten afdruppelen en op de bakplaat zetten. Ter versiering de witte couverture klein maken en smelten. Met 1-2 druppels water roeren en de couverture in een klein zakje vetvrij papier doen. Snijd een klein hoekje af en spuit verschillende patroontjes op de droge glazuur. Koel bewaren.