Ingrediënten voor ca. 20 stuks:

• 125 g zachte boter
• 200 g suiker
• 2 eieren
• 125 g gezeefd meel
• 1 snufje zout
• 1 TL boter
• 50 g boter
• 75 g roomkaas
• 75 g kokosvlokken
• ½ vanillestokje-kern
• 150 g witte couverture
• 20 popcakes- prikkers

Kokos cake-pops

Bereiding:

1. Klop de boter en suiker tot er een crèmige massa ontstaat. Doe de eieren er geleidelijk bij. Vervolgens het meel toevoegen en doorroeren.

2. Vet een vierkante bakvorm met boter in en doe het deeg erin. 45-50 minuten in de oven bakken. Zodra de cake volledig is afgekoeld, verbrokkelt u hem met uw handen in een kom. Roer de boter, roomkaas, kokosvlokken en vanillekern erdoor. Vorm 20 balletjes van de massa en zet deze in de koelkast.

3. Smelt de couverture. Dompel de popcakes-prikkers aan één kant kort in de couverture. Spies de balletjes vervolgens op de prikkers. Dompel de balletjes in de rest van de couverture en versier ze met kokosvlokken.