Ingrediënten voor 24 stuks

• 150 ml melk
• 1 mespuntje gemalen safraan
• ½ blokje gist
• 300 g meel
• 50 g suiker
• 50 g zachte boter
• 1 ei
• 1 vanillesuiker
• 1 snufje zout

Voor het bestrijken:

• 1 eigeel
• 1 EL melk

LUSSEKATTERS

Bereiding:

1. Doe het meel in een kom en duw een kuil in het midden. Maak de melk met safraan lauwwarm. Roer de helft van de melk door het gist, giet dit in het kuiltje in het meel en bestrooi dit met een eetlepel suiker. Laat dit afgedekt ca. 10 minuten rijzen totdat er belletjes ontstaan. Kluts de boter en het ei met de rest van de melk.

2. Voeg de rest van de suiker, de vanillinesuiker en het zout toe. Doe alles bij het deeg en kneed dit tot een smeuïg gistdeeg. Afgedekt nog eens ca. 30 minuten op een warme plaats laten rijzen totdat het deeg dubbel zo groot is. Kneed het gistdeeg op een bepoederd werkvlak door en verdeel het in 24 porties. Maak elke deegportie tot een dunne rol van ca. 15 cm. De einden telkens spiraalvormig naar binnen rollen; steek er telkens 1 rozijn in. Op een bakplaat met bakpapier leggen en ca. 10 minuten laten rijzen. Kluts de eierdooier in de melk en bestrijk de Lussekatters ermee. In de voorverwarmde bakoven op middelste niveau ca. 18 minuten op 180° goudbruin bakken. Op een rooster volledig laten afkoelen.

Bereidingstijd zonder wachttijd ca. 1 uur