Woon eetkamer
Badkamer en Wellness
Keuken
Collecties
ProfessionalsShowrooms en dealers
Matcha thee
Een heldere, lichtgroene kleur en een delicaat zoet, licht bitter aroma: matcha is een bijzonder fijne groene thee die tot een fijn poeder is vermalen. Het groene theepoeder wordt in Azië al duizenden jaren zeer gewaardeerd om zijn gezondheidsbevorderende effecten.
Tegenwoordig wordt het niet alleen gebruikt voor de bereiding van hoogwaardige matcha thee, veel voedingsmiddelen worden ook op smaak gebracht met matcha: bijvoorbeeld dranken zoals limonade of cocktails en gerechten zoals desserts of pastasauzen. Maar matcha is veel meer dan alleen een voedingstrend!
Matcha thee bereiden
Om te kunnen genieten van de uitzonderlijke smaak en heilzame werking van matcha, moet het groene theepoeder op de juiste manier worden bereid. In tegenstelling tot andere soorten groene thee wordt matcha niet tot een infusie gemaakt. De theeplant wordt zo fijn gemalen dat het poeder oplost in heet water en zo wordt gedronken.
Bereiding en variaties
In Japan is matcha een centraal onderdeel van de theecultuur en wordt het bereid in een uitgebreide, geritualiseerde ceremonie. De bereiding is echter ook belangrijk om de gezonde ingrediënten in matcha te behouden.
Voor de bereiding zijn een matcha kom (chawan) en een speciale bamboe garde (cha-sen) nodig. Een tot twee gram matcha poeder wordt in de kom gegoten en vervolgens wordt er 60 tot 100 milliliter water toegevoegd. Het water moet vers gekookt zijn en niet warmer dan 80 graden. Ideaal is kalkarm water. Als het leidingwater hard is, kan een waterfilter worden gebruikt of, als alternatief, mineraalwater.
Het mengsel van heet water en groene theepoeder wordt met de bamboe garde in de matcha kom geroerd tot het schuimig is. De klopbewegingen worden losjes met de pols gemaakt en moeten ongeveer de vorm van de letter "M" hebben. Een hoog en stevig theeschuim is een teken van een geslaagde matcha thee.
Matcha kan sterker of zwakker worden bereid, afhankelijk van de smaak. In Japan wordt de stevigere matcha koicha genoemd en de lichtere matcha usucha.
Hoe wordt matcha thee gemaakt?
Matcha thee wordt, net als alle groene thee, gemaakt van de theeplant Camellia sinensis. De teelt en oogst zijn echter zeer tijdrovend: de theestruiken worden enkele weken voor de oogst afgedekt met zwarte netten of bamboematten om ze tegen de zon te beschermen.
In de schaduw ontwikkelen de planten een hoger gehalte aan effectieve ingrediënten zoals cafeïne of theanine. Ook de chlorofylproductie wordt gestimuleerd - dit is wat matcha thee zijn heldere, lichtgroene kleur geeft.
Nadat de bladeren zijn geplukt, worden ze met stoom behandeld en voorzichtig gedroogd. Stengels en bladnerven worden zorgvuldig verwijderd zodat alleen de meest malse delen van het blad overblijven. Deze worden in stenen molens vermalen tot een fijn poeder.
Het is belangrijk om het groene theepoeder goed afgesloten, koel en droog te bewaren. Na de oogst moet het zo vers mogelijk worden gebruikt.
Voordelen voor de gezondheid
De gezondheidsvoordelen van groene thee zijn bewezen in uitgebreide onderzoeken. Groene thee helpt bijvoorbeeld bij het voorkomen van diabetes en vaat- en hart- en vaatziekten. Het vermindert het risico op tandbederf en osteoporose en versterkt het afweersysteem van het lichaam.
De speciale combinatie van ingrediënten in groene thee is verantwoordelijk voor al deze positieve gezondheidseffecten. Naast cafeïne zijn dit veel mineralen en sporenelementen zoals calcium, ijzer, kalium en fluoride en belangrijke aminozuren zoals theanine.
De zogenoemde secundaire plantaardige stoffen, catechinen genaamd, spelen een speciale rol. Ze werken als antioxidanten, neutraliseren vrije radicalen in het lichaam en beschermen zo de cellen.
Matcha bevat een hoge concentratie van de epigallocatechinegallaat , kortweg EGCG. Deze stof helpt verschillende soorten kanker te voorkomen. Als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet kan matcha thee een waardevol hulpmiddel zijn bij gewichtsverlies. Het stimuleert de stofwisseling en bevordert de vetverbranding en spijsvertering. Matcha is bijzonder gezond in vergelijking met andere soorten groene thee.
Genieten en bereiden
Aan de ene kant heeft matcha een hoge concentratie aan waardevolle ingrediënten door de speciale teeltmethode en de voorzichtige productie. Daarnaast kan het lichaam de ingrediënten van het fijngemalen poeder beter benutten. Omdat het hele theeblad wordt geconsumeerd in plaats van alleen de infusie, neemt het lichaam grotere hoeveelheden van de gezonde actieve ingrediënten op.
De positieve effecten komen het best tot hun recht wanneer matcha wordt geconsumeerd in combinatie met andere groene theesoorten zoals sencha, gyokuro en bancha.
Elke groene thee heeft specifieke ingrediënten die bijzonder effectief zijn in combinatie met elkaar.
Zorg er ook voor dat u origineel matchapoeder gebruikt. Gearomatiseerde, uitgerekte of gemengde poeders zijn lang niet zo gezond als puur groene theepoeder.
Matcha is niet alleen zo populair vanwege zijn gezonde eigenschappen. Ook de uitzonderlijke smaak wordt zeer gewaardeerd door theedrinkers. Matcha is mild van smaak, minder bitter dan gewone groene thee en erg romig. Of u er nu regelmatig van geniet of slechts af en toe een kopje.
Voor velen is matcha een heerlijk alternatief voor koffie. Het hoeft niet altijd een uitgebreide theeceremonie te zijn: creëer gewoon uw persoonlijke theeritueel - en neem de tijd om met al uw zintuigen van uw rustgevende matcha-thee te genieten.